Stromausfälle können wie eine vorübergehende Unannehmlichkeit erscheinen, aber wenn sie die Lagerung von Lebensmitteln beeinträchtigen, wird die Gefahr real. Eines der empfindlichsten Produkte ist verpacktes Hühnchen, da es sich auch ohne sichtbare Anzeichen kontaminieren kann. Hier erklären wir, wie Sie erkennen können, wann es nicht mehr sicher ist, und welche vorbeugenden Maßnahmen Sie ergreifen können, um Risiken in zukünftigen Fällen zu vermeiden.
Was zu tun ist, wenn Sie vermuten, dass das Fleisch verdorben ist
Wir erwarten manchmal offensichtliche Anzeichen wie schlechten Geruch oder eine schmierige Textur, um ein Nahrungsmittel zu verwerfen. Einige Produkte, wie Hühnerbrust, können jedoch anfangen zu verderben, ohne klare Anzeichen zu zeigen. Das bedeutet nicht, dass sie sicher sind. Im Gegenteil, der Verzehr von Hühnerfleisch, bei dem die Kühlkette unterbrochen wurde, kann ernsthafte Infektionen verursachen, selbst wenn es anscheinend gut aussieht und riecht.
Während eines Stromausfalls liegt der Schlüssel darin, die Zeit ohne Strom zu überwachen. Laut der spanischen Agentur für Lebensmittelsicherheit (AESAN) können die im Kühlschrank aufbewahrten Lebensmittel weiterhin als sicher angesehen werden, wenn die Kühlschranktür in den ersten vier Stunden nicht geöffnet wurde. Überschreitet man jedoch diesen Zeitraum, insbesondere wenn der Kühlschrank mehrmals geöffnet wurde, steigt das Risiko erheblich.
Strategien zur Rettung der Lebensmittel während und nach dem Stromausfall
Wenn die Stromversorgung länger als vier oder fünf Stunden unterbrochen ist, gibt es einige Strategien, die Sie anwenden können, besonders wenn Sie einen Gasherd haben. Das sofortige Kochen des Hühnchens verringert die mikrobiologische Belastung und reduziert den Wassergehalt, was seine Haltbarkeit verlängert. Gekochte Hühnerbrust kann daher bis zu 24 Stunden länger gekühlt aufbewahrt werden als rohes Hühnchen.
Eine weitere nützliche Maßnahme besteht darin, die verderblichsten Produkte in den Gefrierschrank zu legen, insbesondere wenn Sie sie mit Eis umgeben. Auf diese Weise, selbst wenn die Temperatur langsam zu steigen beginnt, können Sie die Haltbarkeit der Lebensmittel um bis zu 48 Stunden verlängern, abhängig vom Grad der Auftauung.
Das nächste Mal, wenn Sie mit einem Stromausfall konfrontiert sind, denken Sie daran: Über das hinaus, was Sie sehen oder riechen, hängt die Lebensmittelsicherheit von Zeit, Temperatur und rechtzeitigem Handeln ab.
[Quelle: La Vanguardia]
