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Rinder spielen eine enorme Rolle beim Klimawandel: Sie sind die größte landwirtschaftliche Quelle von Methan, einem wirkungsstarken Gas, das den Planeten erwärmt, dem 940 Millionen Kühe spucken fast 10 Prozent aller Treibhausgasemissionen aus – ein Großteil davon durch Rülpsen und Kot.
Daher ist der Zeit- und Geldaufwand enorm in die Emissionskontrolle geleitet.Biodigester auf dem Bauernhof verfolgen beispielsweise einen Back-End-Ansatz Methan ernten Eine Reihe von Forschungsarbeiten zielen darauf ab, das Rülpsen von Rindern einzudämmen, indem man ihnen Algen, ätherische Öle und sogar ein Rind füttert Bean-O-of-sorts. Das neueste Unterfangen ein Aufwand von 70 Millionen US-Dollar Unter der Leitung eines Nobelpreisträgers setzt das Unternehmen Gen-Editing-Technologie ein, um diese Verschmutzung zu beseitigen, indem es die Darmmikroben der Tiere umgestaltet.
Angesichts des wachsenden Appetits der Welt auf Fleisch und Milchprodukte sind diese neuartigen Unternehmungen von entscheidender Bedeutung, um uns unseren internationalen und nationalen Klimazielen näher zu bringen Sie stellen die Frage: Wäre es nicht einfacher? Verzichten Sie auf Milch und Käse und Rindfleisch für pflanzliche Alternativen? Warum gegen die Natur kämpfen, wenn es eine einfachere Lösung gibt, zumindest aus wissenschaftlicher Sicht?
Untersuchungen zeigen, dass dies sogar der Fall ist eine leichte Abkehr von einer fleischbasierten Ernährung kann den CO2-Fußabdruck einer Person um ein Vielfaches verringern 75 Prozent. Wie sich jedoch herausstellt, ist es enorm kompliziert, Kühe aus der Klimagleichung zu entwirren – vor allem in den Vereinigten Staaten, wo die Branche aktiv ist Mit einem jährlichen Wert von 275 Milliarden US-Dollar verfügt es über den weltweit größten Wert viertgrößter Rinderbestand und ist es Top-Rind- und Milchproduzent. Die Erreichung eines Cheeseburger-freien Amerikas steht vor gewaltigen Herausforderungen. Über die Bewältigung kultureller Veränderungen hinaus geht es um den Pro-Kopf-Verbrauch von Mozzarella im Land, um nur eine zu nennen Beispiel: Durchschnittswerte ein Pfund pro Monat — liegt in der Herausforderung, den Ernährungsbedarf zu decken und die Feinheiten einer Agrar-, Lebensmittel- und Industriewirtschaft, die untrennbar mit der Viehhaltung verbunden ist, wieder ins Gleichgewicht zu bringen .
„Aus diesen Gründen sind umweltfreundlichere Ernährungsweisen nur ein Pfeiler in einer größeren Reihe lebensmittelbasierter Lösungen zur Eindämmung des vom Menschen verursachten Klimawandels“, sagte er Stephen Sturdivant, Umweltingenieur bei der Environmental Protection Agency. „Wir brauchen eine umfassende Kombination von Strategien, um eine wirklich nachhaltige Zukunft zu erreichen.“ sagte er. „Wir können uns nicht einfach den Weg dorthin aussuchen.“
Die Vorliebe der Nation für Fleisch und Milchprodukte ist unbestreitbar. Zusätzlich zu einem stetigen, jahrzehntelangen Anstieg Rindfleischkonsum, die im Jahr 2021 20 Milliarden Pfund erreichte, haben die Amerikaner verschlungen 12 Prozent mehr Käse, Butter und Eiscreme als im Vorjahr und setzt damit einen Aufwärtstrend fort, der vor einem halben Jahrhundert begann.
Es besteht jedoch eine grundlegende Diskrepanz zwischen unserer wachsenden Nachfrage nach tierischem Protein und seinem enormen CO2-Fußabdruck Pfund Steak erzeugt fast 100-mal mehr Treibhausgase als eine entsprechende Menge Erbsen, während die Käseproduktion Emissionen verursacht das Achtfache der Lautstärke Tofu herstellen.
Obwohl der Amerikaner Rindfleisch und Molkerei Industrien, die zu den effizientesten der Welt gehören – zum Teil aufgrund besserer Zucht, Genetik und Ernährung –, hinterlassen immer noch eine bedeutender Hufabdruck. Der Nation 92 Millionen Rinder generieren 4 Prozent der gesamten Treibhausgase des Landes und sind für 40 Prozent der aller landwirtschaftlichen Emissionen verantwortlich.
Wenn diese Herden jedoch auf magische Weise verschwinden würden, würde dies das Problem nicht vollständig beseitigen. Laut a Peer-Review-Studie, würde ein tierfreies Agrarsystem die gesamten Treibhausgasemissionen des Landes nur um 2,6 Prozent einsparen. Selbstverständlich wäre jede Reduzierung möglich bemerkenswert angesichts der übergroßen Rolle des Landes beim Klimawandel – dieser Rückgang wäre gleichbedeutend mit dreimal so viel wie die jährlichen Emissionen Portugals -obwohl dieser Vorteil auch Nachteile mit sich bringen würde.
Da es kein Futtervieh gibt, könnte die Fläche, die jetzt für den Anbau von Silage und Heu genutzt wird, durch Nahrungspflanzen ersetzt werden, allerdings wegen des höheren Wertes Obst und Gemüse erfordern hochwertige Böden, spezifische Klimabedingungen und eine großzügige Wasserinfrastruktur. Der größte Teil dieser Fläche wäre jedoch darauf beschränkt, kalorienreiches Obst und Gemüse anzubauen , harte großflächige Ackerkulturen wie Mais und Sojabohnen – ein Systemwechsel, der ihre eigenen Auswirkungen auf das Klima hätte.
„Tatsächlich sind die aktuellen Emissionen der Landwirtschaft das Ergebnis eines gewissen Gleichgewichts zwischen Nutzpflanzen und Nutztieren“, sagte Robin White, Professor für Tier- und Pflanzenschutz Geflügelwissenschaft bei Virginia Tech und der Hauptautor der Forschung. Pflanzen benötigen Dünger, eine Ressource oft durch die Viehhaltung und die Produktion synthetische Versionen sind typischerweise ein energieintensiver Prozess benötigt fossile Brennstoffe Und stößt Methan aus. Rinder tragen auch dazu bei, landwirtschaftliche Nebenprodukte – von Fruchtschalen und Fruchtfleisch bis hin zu Mandelschalen und verbrauchten Brauereikörnern – fernzuhalten von Mülldeponien, wodurch der CO2-Ausstoß von Pflanzenabfällen reduziert wird 60 Prozent.
Die Eliminierung der Rinderhaltung des Landes und der Ersatz der Futtermittelproduktion durch Nahrungspflanzen würden mehr Nahrung schaffen, sagte White, was zu einem Kalorienüberschuss von 25 % führen würde Prozent. Diese Fülle würde jedoch mit einhergehen Defizite an essentiellen Nährstoffen, da pflanzliche Lebensmittel in der Zeit zu defizitär an Vitamin B12, Kalzium, Eisen und Fettsäuren fehlen Unter dem Begriff „Gesundheit“ von Vegetariern ist die Forschung an denjenigen zu verstehen, die alle tierischen Lebensmittel meiden nicht schlüssig.)
Größere Diskussionen rund um Nachhaltigkeit neigen dazu, diese Komplexität zu übersehen, sagte White. Ernährungsunsicherheit hängt oft mit einer ausreichenden Kalorienzufuhr zusammen, spiegelt sich aber nicht immer wider Ernährungsbedürfnisse, insbesondere der gefährdeter Bevölkerungsgruppen. Schwangere, stillende und ältere Frauensind beispielsweise anfällig für Anämie und eine niedrige Knochendichte, was hauptsächlich auf eine unzureichende Knochendichte zurückzuführen ist Eisen und Kalziumaufnahme – Nährstoffe, die in rotem Fleisch und Milchprodukten leicht verfügbar und für große Teile der Bevölkerung leicht zugänglich sind.
„Diese Art von Nuancen gehen verloren“, sagte White, wenn wir uns ausschließlich auf die umfassenderen Messgrößen einer Ernährungsumstellung konzentrieren. Ausgewogene Entscheidungen hingegen können dies verhindern Arbeit für den Einzelnen, das Land ausreichend ernährt und gesund zu halten, ist ein kompliziertes Unterfangen. „Hinter dieser Nahrungsmittelproduktion steckt ein ganzes Agrarsystem. „Fügte sie hinzu, und das Ändern der darin enthaltenen Teile erfordert eine sorgfältige Prüfung.
Angesichts der Größe der Rindfleisch- und Milchindustrie, der zentralen Rolle, die sie bei der Ernährung der Menschen spielen, und der Schwierigkeit, sie davon zu befreien In der Wirtschaft geht es mit der Viehhaltung ganz offensichtlich nicht so schnell weiter. Aus diesem Grund ist es überhaupt nicht zu einem Mangel an Ressourcen gekommen, die angestrebt werden im wahrsten Sinne des Wortes der Kern des Emissionsproblems.
Wie die meisten Wiederkäuer machen auch Rinder das Beste aus einer dürftigen Ernährung, indem sie Futter, Getreide und Ernteabfälle in Muskelmasse und Milch umwandeln. Extrahieren All diese Energie aus Zellulose und Pflanzenfasern erfordert die Arbeit von Verdauungsmikroben. Der Pansen von Kühen beherbergt ganze Kolonien von Bakterien, Hefen usw Pilze, die komplexe Kohlenhydrate zu mikrobiellem Protein vergären, das sie dann absorbieren, und zu flüchtigen Fettsäuren, die sie als Methan und andere Gase ausstoßen .
Es hat sich gezeigt, dass verschiedene Nahrungsergänzungsmittel Blähungen bei Rindern minimieren. Zweimal täglich Knoblauch- und Zitrusextrakt kann die Emissionen um 20 Prozent reduzieren, während a Rotalgenzusatz kann sie um bis zu 80 Prozent hemmen, ohne die Gesundheit oder Produktivität der Tiere zu beeinträchtigen oder den entstehenden Proteinen einen spürbaren Geschmack zu verleihen. Aber Um eine transformative Wirkung zu erzielen, ist eine Produktion und Umsetzung im industriellen Maßstab erforderlich. Die vielversprechende Algenart bevorzugt zum Beispiel tropische Gewässer und entwickelt sich weiter Eine Lieferkette, die stabil genug ist, um mit einem täglichen Eingriff Dutzende Millionen Rinder zu versorgen, hinterlässt eine Spur unbeantworteter Fragen in Bezug auf eine effektive Landwirtschaft. Verarbeitungs- und Vertriebstechniken.
Letztlich könnte die Manipulation des Verdauungssystems der Tiere die am besten skalierbare Antwort sein. Jennifer Doudna, die 2020 den Nobelpreis für Chemie gewonnen hat für die Pionierarbeit beim Gen-Editing-Tool CRISPR leitet ein Team der University of California, das genau das erreichen möchte. Das kürzlich gestartete Projekt zielt darauf ab, die störenden Darmbakterien mithilfe der Metagenomik zu identifizieren, einer weiteren bahnbrechenden Technologie, die die Funktionen komplexer mikrobieller Gemeinschaften kartiert und anschließend deren DNA umstrukturiert um weniger Methan zu produzieren. Ziel ist es, eine orale Behandlung für Kälber zu entwickeln, die nach der Verabreichung ihren Pansen weiterhin mit Methan besiedelt genetisch veränderte Mikroflora.
„Wir versuchen, eine Lösung zur Methanreduzierung zu finden, die leicht zugänglich und kostengünstig ist“, sagt Matthias Hess, außerordentlicher Professor bei UC Davis und ein Projektleiter sagte in einem Interview. Es handelt sich um eine Lösung, die, wenn sie erfolgreich ist, einen erheblichen Beitrag zur Eindämmung der Emissionen von Rindern auf der ganzen Welt leisten könnte.
Ihre Mission wurde Anfang dieses Jahres gestartet und vom TED-Audacious-Projekt finanziert. Zusammen mit Nutztieren verursachen Mikrobiome fast zwei Drittel der weltweiten Methanemissionen durch Mülldeponien, Abwasser und Reisfelder. Wenn es gelingt, „könnte unsere Technologie wirklich die Nadel in unseren Kampf gegen den Klimawandel bewegen. Doudna sagte in a aktueller TED Talk.
Auch wenn die Wissenschaft versucht, Kühe klimafreundlicher zu machen, hat sich der Konsumtrend in den letzten zwei Jahren stetig verändert die Mehrheit der Amerikaner haben ihre Aufnahme von pflanzlichenLebensmitteln mit erhöht fast die Hälfte der Millennials und der Generation Z ernähren sich regelmäßig vegan. Aber es gab noch einen weiteren bemerkenswerten Tipp in der Skala: Nur 12 Prozent davon Landessen das Rindfleisch der Hälfte der NationUnd für viele der fleischfressenden Minderheit scheinen die Gefahren des Klimawandels kaum dazu beizutragen, dass sie sich für umweltfreundlichere Mahlzeiten entscheiden .
Eine weltweite Studie über Faktoren, die eine umweltfreundlichere Ernährung fördern, ergab, dass die Wahrnehmung von Klimarisiken neben gesundheitlichen und wirtschaftlichen Auswirkungen nur einen einzigen Einflussfaktor darstellt Umstände. Dennoch sind es die Menschen um uns herum, sagte Sibel Eker, Hauptautorin des Berichts, die den größten Einfluss auf die Veränderung individueller Einstellungen haben , Überzeugungen und Werte – mit anderen Worten: Es liegt Macht in der Herdenmentalität.
„Wenn es in Ihrer Nähe mehr Vegetarier oder Flexitarier gibt, neigen Sie dazu zu denken, dass dies die Norm in der Gesellschaft ist“, sagte Eker Forscherin für nachhaltige Servicesysteme am Internationalen Institut für angewandte Systemanalyse in Österreich. „Also, wenn Sie die Absicht haben, Ihr Verhalten zu ändern „Die sozialen Kosten dafür werden geringer.“
Tatsächlich sind soziale Normen und Vergleiche bei der Beeinflussung umweltbezogener Verhaltensweisen wie Recycling und Wegwerfen von Autos bei weitem unglaublich effektiv Laut eine separate Studie durch die US-amerikanische Nationale Akademie der Sciences. Und positive Sichtbarkeit und Verstärkung – durch Einzelpersonen, eine Gemeinschaft oder Massen- und soziale Medien – Tun Sie mehr, um Klimaschutzmaßnahmen zu fördern, als Menschen zu beschämen, die nicht voll und ganz dabei sind, sagte Eker. Ansonsten macht es die Sache nur befremdlich und polarisierend.
Letztlich erfordert die übergreifende Natur des Ernährungssystems einen kollektiven Ansatz zur Verringerung seiner enormen Emissionen. Das lässt sich zwar nicht leugnen Aufgrund des übergroßen ökologischen Fußabdrucks tierischer Lebensmittel sind Ernährungsumstellungen Teil einer viel größeren Strategie rund um lebensmittelbasierte Klimaschutzmaßnahmen, so die EPA Sturdivant. Neben verbesserten landwirtschaftlichen Praktiken wie der Maximierung der Erträge und Minimierung des Einsatzes ist die Reduzierung von Nahrungsverlusten und Verschwendung genauso wichtig. Und für Diese und weitere Gründe: Fleischlose Montage, vegane Freitage und weniger umweltschädliche Kühe haben alle ihre Berechtigung, die Rolle der Rinder zu mildern die Welt erwärmen.
Dieser Artikel erschien ursprünglich in Mahlgut bei
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