Ihre nächste Saftkur könnte riskanter sein, als Sie denken. Eine aktuelle Studie hat gezeigt, dass bereits drei Tage reinen Saftkonsums zu bemerkenswerten und möglicherweise schädlichen Veränderungen in der natürlichen Bakterienflora unseres Darms und Mundes führen können.
Wissenschaftler der Northwestern University führten die Studie durch, in der sie die kurzfristigen Auswirkungen von drei verschiedenen Ernährungsweisen auf das Mikrobiom untersuchten. Im Vergleich zu den anderen Gruppen zeigten Menschen, die ausschließlich Saft tranken, eine Zunahme von Bakterien, die mit Entzündungen in Verbindung gebracht werden. Die Ergebnisse deuten darauf hin, dass Saftkuren Nachteile haben können – insbesondere dann, wenn nicht ausreichend Ballaststoffe aus anderen Quellen aufgenommen werden, so die Forscher.
Saft gilt als schmackhaftere und bequemere Möglichkeit, die tägliche Menge an Obst und Gemüse zu sich zu nehmen. Doch es ist bekannt, dass der Entsaftungsprozess einen Großteil der wichtigen Ballaststoffe entfernt, die natürlicherweise in diesen Lebensmitteln enthalten sind. Da eine ballaststoffarme Ernährung zu Problemen wie Verstopfung führen und das Mikrobiom – das Netzwerk von Bakterien, die in und auf unserem Körper leben – negativ beeinflussen kann, wollten die Forscher herausfinden, ob eine rein auf Saft basierende Ernährung ähnliche Auswirkungen haben könnte.
Veränderungen im Mikrobiom durch Saftkuren
Die kleine Studie umfasste 14 Teilnehmer, die für drei Tage eine von drei Diäten befolgten: eine Ernährung ausschließlich mit ganzen Pflanzen, eine typische „Saftfasten“-Diät ohne weitere Nahrung oder eine Mischdiät aus Säften und Vollwertkost. Die Forscher analysierten das orale und intestinale Mikrobiom der Teilnehmer vor, während und nach der Studie.
Diejenigen, die nur Saft konsumierten, erlebten deutliche Veränderungen in ihrer Mundflora, darunter eine Reduktion der hilfreichen Firmicutes-Bakterien und eine Zunahme von Proteobakterien, die mit Entzündungen in Verbindung gebracht werden. Auch im Darm dieser Gruppe stellten die Forscher subtilere Veränderungen fest, darunter eine relative Zunahme von Bakterien, die mit einer erhöhten Darmdurchlässigkeit, Entzündungen und kognitiven Beeinträchtigungen in Verbindung stehen. Teilnehmer der Mischdiät aus Säften und Vollwertkost zeigten geringere Veränderungen ihres Mikrobioms als die Saftfasten-Gruppe, während die pflanzenbasierte Gruppe potenziell positive Veränderungen erlebte.
„Diese Ergebnisse deuten darauf hin, dass kurzfristiger Saftkonsum das Mikrobiom negativ beeinflussen könnte“, schrieben die Forscher in ihrer im Fachjournal Nutrients veröffentlichten Studie. Wichtig sei, dass diese Veränderungen nicht nur durch den Mangel an Ballaststoffen verursacht wurden, sondern möglicherweise auch durch den hohen Zuckergehalt dieser Getränke.
Die Studie basiert auf einer kleinen Stichprobe, weshalb weitere Forschung erforderlich ist, um die Ergebnisse zu bestätigen. Doch Ballaststoffe sind bereits als essenzieller Bestandteil einer gesunden Ernährung bekannt. Die Forscher betonen, dass ihre Arbeit die Bedeutung einer ausreichenden Ballaststoffzufuhr unterstreicht – selbst wenn man glaubt, seinem Körper mit einer Saftkur etwas Gutes zu tun.
„Die meisten Menschen halten Saftfasten für eine gesunde Reinigung, aber diese Studie zeigt eine andere Realität“, erklärte die leitende Forscherin Melinda Ring, Direktorin des Osher Center for Integrative Health an der Feinberg School of Medicine der Northwestern University, in einer Stellungnahme der Universität. „Wenn Sie gerne Säfte trinken, sollten Sie stattdessen Smoothies in Betracht ziehen, um die Ballaststoffe zu erhalten, oder Säfte mit Vollwertkost kombinieren, um die Auswirkungen auf Ihr Mikrobiom auszugleichen.“
