Was passiert, wenn Vitamine und Mineralstoffe fehlen?
Unser Körper braucht Mikronährstoffe, um richtig zu funktionieren. Fehlen sie, leidet die Energie, die Konzentrationsfähigkeit sinkt, und das Risiko für ernsthafte Krankheiten steigt. Auch wenn wir solche Mängel oft mit Entwicklungsländern assoziieren, sind sie auch in Europa und Nordamerika weit verbreitet – insbesondere ein Mangel an Vitamin D, Kalzium, Eisen und verschiedenen B-Vitaminen.
In Spanien sind die Daten alarmierend: Mehr als die Hälfte der Bevölkerung erreicht nicht die empfohlenen Nährstoffmengen. Das Hauptproblem ist nicht die Nahrungsverfügbarkeit, sondern die geringe Qualität der Ernährung. Es gibt zu viele stark verarbeitete Produkte und zu wenig Obst, Gemüse und Hülsenfrüchte.
Warum werden Lebensmittel „angereichert“?
In manchen Ländern ist die Zugabe von Vitaminen und Mineralstoffen zu bestimmten Produkten gesetzlich vorgeschrieben, um Mangelerscheinungen in der Bevölkerung auszugleichen. In Europa hingegen ist diese Praxis freiwillig. Warum also tun es die Hersteller? Ganz einfach: „Angereichert“ verkauft sich besser, weil es als gesünder wahrgenommen wird.
Eine Studie des BADALI-Teams der Universität Miguel Hernández untersuchte über 4.000 gängige Produkte wie Riegel, Joghurts, pflanzliche Getränke und Frühstückszerealien. Eines von sechs Produkten war angereichert, vor allem mit Vitamin D und Kalzium. Besonders auffällig: Viele angereicherte Getränke enthalten gleichzeitig zu viel Zucker und Salz, was ihre Gesundheitsversprechen infrage stellt.
Sind sie wirklich gesünder?
Nicht unbedingt. Nach den Kriterien der Panamerikanischen Gesundheitsorganisation (PAHO) gilt nur eines von fünf angereicherten Produkten als gesund. Einige angereicherte Joghurts und fermentierte Milchprodukte enthalten weniger Fett – dafür aber mehr Süßstoffe. Angereicherte Cerealien enthalten oft mehr Zucker und Salz als ihre nicht angereicherten Varianten.
Ironischerweise waren die gesündesten Frühstückszerealien im Test die einfachsten, ohne Zusätze oder „Extra-Vitamine“. Sie müssen sich nicht gesund geben – sie sind es einfach.
Eine gute Ernährung ist besser als ein schlechter Ersatz
Nur weil ein Produkt Vitamine enthält, heißt das nicht, dass es gesund ist. Häufig dient die Anreicherung lediglich als Marketingstrategie, um minderwertige Produkte aufzuwerten. Bevor du solchen Etiketten vertraust, solltest du die Zutatenliste genau lesen und im Zweifel einen Ernährungsexperten konsultieren – besonders bei Verdacht auf Mangelerscheinungen.
Denn wie das Sprichwort sagt: „Vorbeugen ist besser als heilen.“
Quelle: The Conversation
