Die Heißluftfritteuse ist derzeit das angesagteste Küchengerät in Amerika. Viele von uns haben sie während der Pandemie entdeckt, als Rezepte in den sozialen Medien viral gingen Es wird behauptet, dass man ohne Öl braten könnte. Dieses brillante neue Gerät ist scheinbar aus dem Nichts aufgetaucht, oder doch? Die Idee Dass Heißluftfrittieren eine neue Kochtechnik ist, ist ein Mythos. Ihre Heißluftfritteuse ist nur ein kleiner Konvektionsofen mit einem Ventilatorsystem wirklich der Hammer.
„Ich würde sagen, dass eine Heißluftfritteuse eine Miniaturversion eines Konvektionsofens ist, bei dem man sich auf die Gestaltung der Luft spezialisiert hat Bewegung“, sagte Kevin Keener, Ingenieurprofessor an der University of Guelph, der Lebensmitteltechnologie studiert. „Es gibt etwa fünfmal schnellere Luftbewegungen.“ durch eine Heißluftfritteuse im Vergleich zu einem Konvektionsofen.“
Abgesehen vom Wind und dem Crisp-Tablett handelt es sich eher um einen optimierten Konvektionsofen als um eine neue Technologie. In Ihrer Heißluftfritteuse Ein großer Ventilator sitzt über einer heißen Metallspule und bläst Luft nach oben und um die Maschine herum. Spezielle Kanäle unter dem Lebensmittelkorb leiten die Luft Heiße Luft zurück zu Ihrem Essen – es entsteht ein Tunnel mit heißem Wind, in dem Ihr Essen mittendrin ist. Es ist ein Tolles Design, aber es ist nichts Neues.
Viele moderne Häuser verfügen über Konvektionsöfen, die es bereits gibt seit 1967. Ihre Designs variieren , aber viele Konvektionsöfen nutzen einfach die Heißspiralen oben und unter Ihrem Essen, mit einem Ventilator in der Mitte das die Luft in Ihrem Ofen zirkulieren lässt. Sie können dafür ein Crisp-Blech nehmen 12 $ auf Amazon um Ihren Heißluftofen anstelle einer 200-Dollar-Heißluftfritteuse einzubauen, um etwas ganz Ähnliches zu schaffen.
Bevor wir weitermachen: Viele von Ihnen da draußen legen Pergamentpapier oder Folie unter Ihr Essen in eine Heißluftfritteuse In dieser Gruppe ist Ihre Heißluftfritteuse eigentlich nur ein Ofen. Indem Sie den direkten Weg des Luftstroms zu Ihren Lebensmitteln blockieren, eliminieren Sie diese vollständig Der geniale Teil einer Heißluftfritteuse. Für den Rest von Ihnen ist Ihre Heißluftfritteuse immer noch nur ein Ofen – aber da ist ein größerer Luftstrom.
Die Heißluftfritteuse frittiert nichts. Öl hat einen deutlich höheren „Wärmefluss“ als Luft, der misst, wie schnell die Wärme auf das Gerät übertragen wird Ihr Essen. Das Frittieren in Öl liegt zwischen 10 und 30.000 Watt pro Quadratmeter, aber das Frittieren an der Luft erreicht nicht einmal annähernd diesen Wert. Hoher Wärmefluss Das bedeutet, dass sich schnell eine knusprige Kruste bildet, bevor Wasser austritt – der ultimative Feind des Bräunens und Knusprigens.
„[Luftfrittieren]hat nicht die Kapazität, so zu frittieren, wie man es in Öl tun würde“, sagte Keener. „Wenn man Lebensmittel hineingibt Bei heißem Öl ist die Heizrate etwa 100-mal höher als bei der Verwendung von heißer Luft.“
Heißluftfritteusen sind also nur kleine, windige Öfen, die auf der Arbeitsplatte stehen, aber die Branche hat sich mittlerweile als wertvoll erwiesen 760 Milliarden US-Dollar weltweit. Luftfritteusen sind das größte Küchengerät seit der Mikrowelle, aber wurde uns allen eine Lüge verkauft?
Ursprünge des Mythos
Ein Erfinder aus den Niederlanden namens Fred Van der Weij schuf 2005 die moderne Heißluftfritteuse.Er suchte nach einer Möglichkeit, knusprige hausgemachte Pommes Frites ohne Ölfritteuse zu erfinden. Phillips kaufte seinen Prototyp und brachte seinen ersten auf den Markt Modell aus dem Jahr 2010. Wegen seiner knusprigen Fähigkeiten wurde es als „Luftfritteuse“ bezeichnet, aber es ähnelt eigentlich viel eher einem „Luftofen“. .“
Wie bei vielen Produktmythen sind die Namen wichtig. Der Name „Heißluftfritteuse“ lässt Sie glauben, dass es sich um etwas Neues handelt. Die Logik hinter dem Kauf einer solchen Maschine ist, dass Sie zu Hause nicht frittieren können, mit einer Heißluftfritteuse jedoch das Nächstbeste tun können. Das ist vor allem eine geniale Marketingtaktik, aber sie ist irreführend.
Im Jahr 1945 erfand ein Erfinder namens William Maxson dasWirbelwindofen.„Er wird allgemein als „die ursprüngliche Heißluftfritteuse“ angesehen, hat jedoch einen viel schlimmeren Namen. Der Whirlwind Oven, der zuerst an das Militär verkauft wurde, blies mithilfe von Hochgeschwindigkeitsventilatoren heiße Luft auf Tiefkühlkost und verkürzte so die Garzeit und den zum Aufwärmen einer Mahlzeit erforderlichen Energiebedarf. Aufgrund der begrenzten Technologie dieser Ära konnte er jedoch nur 200ºF erreichen, bevor der Motor des Ventilators durchbrannte.
Dieses Gerät konnte sich bei den Verbrauchern nicht durchsetzen, und die Konvektionsventilatoren wurden einfach zu einem versteckten Bestandteil herkömmlicher Öfen. Maxsons Tod im Jahr 1947 bedeutete, dass er nicht in der Lage sein würde, seine Ratschläge auf den Verbrauchermarkt zu bringen. Abgesehen von der begrenzten Technologie war der „Wirbelwindofen“ einfach klingt nicht so gut wie „Luftfritteuse“, selbst wenn es genauer ist.
Warum es allgegenwärtig ist
Wir haben uns alle dafür entschieden, der irreführenden Geschichte mit der „Heißluftfritteuse“ zu folgen, weil sie sich wahrhaftig anfühlt. Die Luft hat mehrere Vorteile Fritteusen, die sie zu einem nützlichen Küchengerät machen. Sie lassen sich schneller aufheizen, eignen sich hervorragend für kleine Portionen und sind insgesamt weniger einschüchternd für Kochanfänger besser als ein normaler Ofen. Der Hochgeschwindigkeits-Luftstrom führt auch zu einer besseren Knusprigkeit als ein Heißluftofen. Er ist nützlich für sicher, vielleicht einfach keine völlig neue Kochtechnik.
Auch die Heißluftfritteusen-Community ist einzigartig stark. Es gibt ganze Rezeptbücher und Website-Blogs, die ausschließlich Heißluftfritteusen gewidmet sind. Diese Kultur ist einfach einzigartig gibt es nicht für andere Küchengeräte wie eine Mikrowelle oder einen Toaster, aber aus irgendeinem Grund hat sich die Heißluftfritteuse durchgesetzt der amerikanischen Psyche.
Vielleicht kommen die Botschaften rund um Heißluftfritteusen bei den Menschen wirklich gut an. Ja, wir alle lieben frittierte Lebensmittel, aber es gibt erhebliche Schwierigkeiten und Probleme damit Zu Hause in Öl frittieren. Ganz zu schweigen davon, dass frittierte Lebensmittel zu den ungesündesten Dingen gehören, die man essen kann. Gebacken Lebensmittel sind viel gesünder und einfacher zuzubereiten, und Luftfrittieren ist eigentlich nur Backen, obwohl es uns als etwas anderes verkauft wird.
Ich befürworte nicht, dass Sie Ihre Heißluftfritteuse nicht verwenden oder keine kaufen. Aber der Mythos über diese Technologie scheint allgegenwärtig zu sein. Während der Pandemie hat die Welt an unseren Heißluftfritteusen festgehalten, und das scheint mehr als nur ein Trend zu sein. Sie sollten wissen, dass sich Ihre Heißluftfritteuse nicht groß von einem herkömmlichen Umluftofen unterscheidet.
