Heben Sie Ihre Gläser – und Ihre Augenbrauen: Ein Team von Archäologen hat in einem römischen Mausoleum in Spanien den ältesten flüssigen Wein gefunden. Das Team stellte fest, dass es sich um einen Weißwein handelte, der über Jahrhunderte hinweg durch chemische Einflüsse gerötet und mit den eingeäscherten Überresten eines Römers vermischt war. Köstlich.
Die Urne wurde 2019 in einem Grab in Carmona im Süden Spaniens gefunden. Nun wurden die Ergebnisse der archäochemischen Untersuchung der Flüssigkeit im Inneren der Urne veröffentlicht, die die außerordentliche Bedeutung des Stoffes für den Weinbau unterstreichen. Die Forschung des Teams war veröffentlicht diese Woche im Zeitschrift für Archäologische Wissenschaften.
Das Team bestätigte, dass es sich bei der mysteriösen Flüssigkeit um Wein handelte, indem es dessen Polyphenole identifizierte, bei denen es sich um Biomarker handelt, die in Weinen vorkommen. Dabei wurden sieben Polyphenole nachgewiesen, die in modernen Weinbaugebieten Spaniens vorkommen. Ein fehlendes Polyphenol – nämlich Syringasäure – ließ das Team jedoch zu dem Schluss kommen, dass es sich bei dem Wein zu seiner Zeit um einen Weißwein handelte. Die bräunlich-rote Farbe lässt sich ignorieren. Sie bedeutet lediglich, dass der Wein gut gereift und mit der Asche der Toten vermischt ist.
Der pH-Wert der Flüssigkeit betrug 7,5 und war damit deutlich höher als bei den Weinen, die heute in dieser Region produziert werden. Der pH-Wert der Flüssigkeit sei wahrscheinlich auf den „starken Verfall des potenziellen Weins, der sie einmal war“ zurückzuführen, schrieben die Autoren. Insgesamt war das Mineralprofil der Flüssigkeit dem der Sherry-Weine aus Jerez in Andalusien sowie mehreren Arten von Fino-Weinen ähnlich.
Die Forscher stellten fest, dass der Wein mehr Kalium (K) enthielt als heutige Weine. Die Forscher behaupten jedoch, dass dies auch an den eingeäscherten Überresten in der Urne liegen könnte. Vergessen Sie das Sterben am Alkohol – ein antiker Römer scheint darin begraben worden zu sein.
Laut einer Studie der Universität von Córdoba freigeben, die überreste in der Urne waren aus einem Grund männlich; im alten Rom war es Frauen verboten, Wein zu trinken, eine Geschlechtertrennung, die bis in das römische Spanien überdauerte. Im Mausoleum wurde ebenfalls eine Urne mit weiblichen Überresten gefunden, die jedoch keinen Wein enthielt; anstelle einer mysteriösen Flüssigkeit enthielt die Urne der Frau mehrere Bernsteinsteine, eine Flasche Parfüm und die Reste von Seidenstoffen.
Wichtig ist, dass dies die älteste Flüssigkeit Wein, der je gefunden wurde. Das bedeutet nicht, dass man ihn bedenkenlos trinken kann, aber er ist deutlich leichter zu konsumieren als ältere, weinbezogene archäologische Funde, bei denen die alkoholischen Flüssigkeiten typischerweise ausgetrocknet sind, sodass nur noch die Weinbestandteile übrig bleiben. Dies war 2017 der Fall, als ein anderes Wissenschaftlerteam den ältester Beleg für die Weinherstellung aus Trauben in 8.000 Jahre alten Tonscherben aus Georgien. Die Menschen haben schon lange vor der Römerzeit Wein hergestellt, aber es kommt selten vor, dass das Zeug über die Jahrtausende hinweg feucht bleibt.
Das Team konnte die genaue Rebsorte, aus der der Weißwein hergestellt wurde, nicht bestimmen, sodass es unmöglich war, die spezifische Art des Weißweins zu identifizieren. Allerdings könnte ihn vielleicht jemand mit einem sehr feinen Gaumen probieren. Denken Sie daran: Der menschliche Geschmack ist Huhn Tannine.
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